Zur Herstellung von Bayou Rum in Süd-Louisiana wird ausschließlich Zuckerrohr verwendet. Zuckerrohr wird in der ältesten Mühle der Vereinigten Staaten gepresst. Die Melasse wird in Kupferbrennblasen destilliert und meist in Bourbon-Fässern im Solera-Verfahren gelagert. Rum Bayou XO MARDI GRAS wird 6 Jahre lang in Bourbon-Fässern nach dem Solera-Verfahren gelagert und dann in alten Sherry-Fässern veredelt. Ausgezeichnet: - Gold bei der World Spirits Competition 2019 Verkostungsnotizen: Farbe: Bernstein. Florale Aromen, Tabak, Zedernholz, Trockenfrüchte. Geschmack: komplex, vielschichtig, süß, Tabak, Eiche, Honig. Abgang: langanhaltend, trocken, schwarzer Pfeffer, Sherry.

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